干掉米饭，可以很佛系也可以很狼系。这完全取决于配上什么菜

那么我们先从佛系的下手吧。

佛系生活不追求更高品质的吃食，一碗白饭一碟咸菜一杯清茶一日安生。其实有没有茶无所谓，有一碟咸菜就好，随便什么腌萝卜酱疙瘩，有点儿咸味儿就能饱。

当然稍微讲究一点儿的话，最好能把腌过的咸菜疙瘩切片泡水去除粗盐的苦涩，然后切丝晾干去掉残留的水分。

如果咸味去除的太过了的话，再补一点儿精盐也未尝不可。最好再有点儿香油花椒油点上面两滴，就太美了！如果不忌讳辣的话，炸点儿辣椒油，拌点儿芝麻，加点儿花生碎，这就算奔小康了！

我有个女神朋友在我们公司自创一派咸菜党，她在长智齿之前，没有咸菜是过不了日子的。早餐煎饼要加咸菜，午餐点菜要有咸菜。喝下午茶的时候，可以随手从兜里掏出一袋咸菜条当虾条吃。

我们几乎没有见过她吃洋快餐，至于为什么你们肯定猜得到。吃咸菜据说是她从小的家教，但是她家并非过的很困难，反倒是富的流油。

因为我不止一次见到她吃咸鸭蛋熟练的吸出蛋黄里的第一缕初榨蛋黄油，而且从不吃蛋清，她的下饭公式为：1颗咸鸭蛋≈30克咸菜，匹配二两米饭。虽然二两米饭是她的标准食量，但是如果还有豆腐乳的话，她也不介意再加一碗。 

就像海带不能算成海鲜一样，咸菜也不能当成菜，虽然干锅花菜、醋溜白菜、豆芽韭菜、白灼芥菜都挺好的，但是如果讲下饭的话，还是差点儿意思。

其实真要是讲下饭的话，有些菜简直是作弊一样的存在，比如小炒肉、盐煎肉、回锅肉、番茄炒蛋、麻婆豆腐、还有，鱼香一切。更不要提什么酸汤鱼三杯鸡大肘子之类的，那叫欺负人。

『猜猜这个是小炒肉？还是盐煎肉？还是回锅肉？』

接下来还是拿我身边的人举举例子吧。

我有一个朋友他姓戴叫戴森，他吃饭相对来说比较斯文，但是偶尔变异之后的另一个他，一旦遇到了什么外婆菜炒蛋、榄菜四季豆、酸豆角炒肉末，或者红三剁黑三剁，总之都是碎碎的菜时候，他瞬间开启涡轮增压。

一般人吃面条吃得急了会呼噜呼噜的吸面条，然而戴森吃米饭吃急了也是这样子，抓起盘子把里面的菜呼噜到饭碗里，然后只听得一阵急促而又尖锐的气流声，不知道回事儿怎么这一碗饭就消失了，一般人看不明白。

『反正这么吃就对了』

我有一个前同事吃饭也是比较斯文的类型，我们一起吃饭时候他全程都在细嚼慢咽，但是临走前最后十分钟是他一枝独秀的时间，我们都放下筷子之后，他会集中仅有的米饭，对全部残羹逐一展开进攻，基本上是一口米饭对决半盘子菜。

因为我们了解他的习惯，所以从来都会给他留足面子和弹药，一般都是三个基数的米饭，而且不管我们吃不吃，都会点一道番茄牛腩，或者牛腩土豆，或者土豆排骨，或者排骨粉条，或者粉条熬白菜，白菜熬五花肉这样汤汤水水的菜，保证这孩子能够多吃饭，健健康康地的长身体。我这同事姓范，具体叫什么名字就不说了。

『点击图片查看具体做法』

我有个同学的爸爸在年轻时候特别节俭，偶尔吃鱼都是把鱼身子给家人，自己吃鱼头鱼尾巴，吃鱼汤泡饭。赶上炖肉的时候他爸爸也不吃肉，拿肉汤泡饭吃。家里不管剩下什么菜都是菜汤泡饭。

有一次赶上他爷爷生病，他妈妈炖了一只鸡，准备把鸡汤送医院，然后他爸爸就有点儿坐不住了。但是他妈妈说了：他爸啊，这次的鸡汤是给他爷爷补身子的，你要真想吃，就吃点儿肉吧，再说咱们家这个月大米也没多少了，省着点儿过吧。

当然我还认识一个稍微上点岁数的叔儿那是真的节俭，他最喜欢吃的是葱爆羊肉。但是相比羊肉他喜欢吃里面的葱。通常买二两羊肉炒一斤葱，先吃葱配米饭，剩下的肉片留着晚上滋啦两口酒。最近几年他身体不好医生不让喝酒，所以吃完饭剩下的肉片，就经常留到了下顿，又炒了两斤大葱。

『点击图片查看具体做法』

那至于我呢？

如果一定要让我选择一道下饭菜的话。那就是茄子。当然这个茄子一定是我姥姥做的。姥姥做的茄子并没有什么技术可言，我一直很疑惑为什么姥姥会把茄子炖的这么好吃。

我也去过很多次厨房看她做，但做法一直都是平淡无奇，抓一把葱姜蒜大料用油炒一下加酱继续炒，然后加水煮成一锅酱汤，再把土豆块和掰碎的茄子统统扔下锅炖煮。

『图片来自于网络，但是无限接近我姥姥做的茄子』

期间甚至不会调节火力的大小，炖烂了就是炖好了。临出锅前她会随机撒上一些香菜或者蒜末，有时候是小葱和尖椒，但不论撒什么，都是一样的好吃。每次回家，姥姥都会给我做这道茄子，我也会回敬她三碗米饭一碗水。第一碗，一口菜一口饭。第二碗，一口连菜带饭。第三碗，饭菜拌在一起吃，吃到肚儿圆之后，再倒一碗热水，喝下去溜溜缝儿。

对于我来说，这就是最好的一顿饭。我姥姥从来不会问我最近过得好不好，我也从来不会跟姥姥说我想吃啥。因为我们都默认，吃饱了，就算是吃好了。

其实，能吃也是一种福气，即便你为此发胖，为此血糖飙升，但至少在吃饭的那段时间里。你是幸福的。你的身体也许并不需要那么多的热量，但你的心里，需要那额外的温暖。营养学家建议每餐只吃八分饱，这话说的没错，因为另外两分，请保留下来，留给愿意给你做饭的人。

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