吃完的西瓜，皮不要扔掉了，它可以凉拌、清炒，还可以调馅做煎饼、包馄饨、包饺子呢。今天小南就来实践一下，做一道西瓜皮火腿鸡蛋饼。
食 材
主料：鸡蛋2个、火腿片3片、面粉3汤匙、玉米淀粉3汤匙、西瓜皮170克
辅料：葱花少许、食用油适量、食盐半勺小勺
做 法
1.用刀将西瓜切瓤，留皮。
2.接着将西瓜皮外面硬皮削掉、留浅绿色瓜瓤部分。
3.冲洗干净，将浅绿色瓜瓤、火腿片切碎丁，葱切碎，放入碗中备用。
4.将鸡蛋打入碗里，打散，倒入面粉中。
5.加水，将面糊搅拌均匀。
6.加入火腿丁、葱花、盐、西瓜丁搅拌均匀。
7.热锅、倒油，然后倒入面糊。
8.将面糊尽量摊薄，这样容易熟。
9.两面煎至金黄即可。
10.将鸡蛋饼切片就可以开吃了。
温馨提示
1、西瓜皮容易出水，切丁后需挤掉水份再加食盐，否则液体量过大面团易散。
2、火腿片有些底味，因此食盐加一点点既可。
3、食盐根据自己喜欢可随意增减，注意份量，面糊不易过厚。
4、煎饼时不要心急，用中小火，过大表面糊了，里面还没熟。
